详细步骤：1.将肥肠加入食盐碱将里外两面都清洗干净； 2.去除猪肚内面的白色猪油膜； 3.再最后一次用白醋将里外都清洗一遍； 4.将清洗干净的肥肠放入冷水中煮，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮； 5.煮透捞出控干水分，切成2.5 厘米长的段； 6.烧热锅加入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出； 7.留少许油， 加入一块冰糖炒糖色； 8.糖熬成红棕色后将肥肠倒入； 9.翻炒肥肠上色下入葱姜蒜末一起翻炒； 10.再烹入白酒、酱油、白糖、白醋，倒入高汤，煮开后微火上煨； 11.待汤汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和盐，继续煨至汤干汁浓时； 12.加入一半的香菜末一起翻炒，关火； 13.盛人盘中， 再撒剩余一半的香菜末； 14.来上一筷子。